硒科普手冊，你想了解的“硒”知識，一文全解！
時(shí)間：2025-01-14 09:59:11
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摘要：何時(shí)發(fā)現(xiàn)硒是人體必需的微量元素？
1973年聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布硒是動(dòng)物生命中必需的微量元素；1988年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種人體必需的微量元素；1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)
何時(shí)發(fā)現(xiàn)硒是人體必需的微量元素？
1973年聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布硒是動(dòng)物生命中必需的微量元素；1988年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種人體必需的微量元素；1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑；2003年美國食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)一項(xiàng)重大決議：認(rèn)可硒為抑癌劑。目前硒已成為全世界公認(rèn)的抗癌、護(hù)肝、解毒、抗衰老的營養(yǎng)元素。
硒的十大功效是什么？
（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）
（2）保護(hù)、修復(fù)、活化細(xì)胞，有助于提高機(jī)體免疫力
（3）解毒、排毒、抗輻射（天然解毒劑）
（4）有助于抑制腫瘤（抗癌之王）
（5）保護(hù)心腦血管（心臟的保護(hù)神）
（6）保護(hù)肝臟（肝病天敵）
（7）幫助恢復(fù)胰島功能（微量元素中的胰島素）
（8）改善視力（明亮的使者）
（9）提升生殖系統(tǒng)功能（生命的天使）
（10）在防治風(fēng)濕骨痛、呼吸、胃腸道疾病等方面發(fā)揮著重要的生物學(xué)功效
中國人缺硒的原因？
（1）環(huán)境缺硒。我國有72%的國土硒含量低于平均水平，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，長期生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)的人易患克山病等地方病。
（2）環(huán)境污染。農(nóng)藥、化肥、冶煉、印染導(dǎo)致的有害殘留物會(huì)拮抗硒的吸收，造成缺硒。
（3）主食過于精細(xì)，粗糧太少。飲食結(jié)構(gòu)不合理硒攝入不足導(dǎo)致營養(yǎng)性缺硒。
（4）煙酒不節(jié)制。煙草中有害重金屬鎘及致癌有機(jī)化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒傷肝，致使肝臟中硒元素過多代謝而缺硒。
（5）中老年人吸收機(jī)能下降，硒攝入不足而缺硒。
哪些人群需要補(bǔ)硒？
只要你不是長期生活在富硒地區(qū)，無論你的身體健康與否都應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)硒，尤其是以下人群更應(yīng)科學(xué)補(bǔ)硒：心血管病人、腫瘤患者、糖尿病患者、慢性肝病患者、胃腸道疾病患者、哮喘等呼吸道疾病患者、眼病患者、生殖系統(tǒng)疾病患者及不孕不育者、從事有毒有害工作者、亞健康人群、渴望長壽的中老年人等。
人體中硒的來源和日需求量是多少？
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦正常成年人每天的硒攝入量為50-250微克。長期低于50微克容易患克山病等地方病，以及腫瘤、肝病、心腦血管疾病等。人們可以從日常的食物中獲取硒，但難以達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定的日常最低需求量50微克，所以需額外補(bǔ)充硒制劑。
哪些食物中硒的含量較高？
海產(chǎn)品、動(dòng)物肝、腎、蛋制品、堅(jiān)果類食品。含有豐富硒的具體食物有：魔芋精粉、鮭魚籽醬、豬腎、魷魚、海參、甲魚、墨魚、牡蠣、蝦、小麥胚粉等。
缺硒容易導(dǎo)致哪些疾?。?/strong>
近二十年來，世界科學(xué)家經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，目前已知的與缺硒有關(guān)人類的疾病包括癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、肝病、甲狀腺激素失衡等40多種。繼碘缺乏引起人們的廣泛關(guān)注和重視后，缺硒已成為國內(nèi)外科學(xué)研究的熱點(diǎn)。
攝入的硒在體內(nèi)能儲(chǔ)存多久？
機(jī)體將所吸收的元素減少到原有量的一半所需的時(shí)間，在生物學(xué)上稱為半衰期。半衰期越短，說明元素的持續(xù)作用時(shí)間越短。對硒的研究表明，硒的生物學(xué)半衰期比較短，它在人體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)速率約在11天左右，說明硒在機(jī)體內(nèi)的代謝非?？欤詹痪镁捅慌懦?。
現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，成人每天排出的硒總量大約為50微克，主要通過尿液、糞便、汗液、呼氣、毛發(fā)等排出體外。男性體內(nèi)的硒，還有相當(dāng)一部分會(huì)通過精液排出體外。
硒在人體如何發(fā)布？
硒進(jìn)入人體后主要在小腸被吸收，然后輸送到身體各個(gè)部位，參與機(jī)體的各種生命活動(dòng)。經(jīng)腸道吸收后，硒很快被血紅細(xì)胞攝取，與紅細(xì)胞的血紅蛋白和血漿中的白蛋白或α球蛋白結(jié)合，通過血漿運(yùn)載，輸送到各組織器官。首先分布到血液供給量豐富的地方，血液供應(yīng)越豐富的器官，分布越多，隨后按器官與硒的親和力有選擇地再分布。硒主要分布到肝、腎和生殖腺，其次是血、脾、心、肌肉、胰、肺、腦、骨及消化道。
什么是有機(jī)硒和無機(jī)硒？
無機(jī)硒是人們最原始的補(bǔ)硒方式，無機(jī)硒是無機(jī)化合物，比如硒酸鈉和亞硒酸鈉都是無機(jī)硒。無機(jī)硒必須先與腸道內(nèi)的有機(jī)配體結(jié)合才能被人體吸收。腸道內(nèi)存在多種因素與硒競爭有機(jī)配體，所以大大影響了無機(jī)硒的吸收。且無機(jī)硒在體內(nèi)還易與維生素發(fā)生結(jié)合，穩(wěn)定性差，生物利用率低。另外，無機(jī)硒毒性較大，很難控制用量，如果在人體內(nèi)局部過量，且不易被吸收。
有機(jī)硒是通過生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，與無機(jī)硒相比具有以下優(yōu)勢：
（1）更易吸收。有機(jī)硒依循蛋氨酸的代謝途徑來代謝，參與蛋白的合成，容易在體內(nèi)合成和吸收，這樣有利于提高機(jī)體內(nèi)硒的儲(chǔ)存量，并使硒廣泛分布于機(jī)體內(nèi)，生物利用率和穩(wěn)定性都很高。
（2）有機(jī)硒被吸收后可迅速地被人體利用，有效改善人體內(nèi)血硒狀況。
（3）無毒副作用，且不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用，可與藥物（具體藥物請遵醫(yī)囑）同服。
硒和酶有何關(guān)系？
硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，谷胱甘肽過氧化物酶能催化還原谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽，同時(shí)防止大分子發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)，使對機(jī)體有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，并使過氧化物分解，因而可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)功能，使之不受過氧化物的損害和干擾。
缺硒會(huì)造成細(xì)胞及細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的損傷，繼而干擾核酸、蛋白質(zhì)、黏多糖及酶的合成及代謝，直接影響細(xì)胞的分裂、繁殖、遺傳及生長。
為什么說硒是最強(qiáng)抗自由基、抗氧化微量元素？
硒是科學(xué)家迄今為止發(fā)現(xiàn)的世界上最強(qiáng)的抗自由基元素，其抗自由基能力是維生素E的500倍，是人體最重要的自由基清除劑。
在人體內(nèi)對人體產(chǎn)生最大損害的自由基就是氧自由基，體內(nèi)氧自由基的過量存在，對人體的組織和細(xì)胞產(chǎn)生過氧化，從而對人體組織和細(xì)胞造成嚴(yán)重?fù)p傷，但是人體同時(shí)存在大量能抗擊氧自由基（抗氧化）的物質(zhì)，那就是谷胱甘肽過氧化物酶，該酶只能夠在有硒參與的情況下才具有活性。所以，硒的抗自由基（抗氧化）作用，主要通過觸發(fā)谷胱甘肽過氧化物酶的活性來實(shí)現(xiàn)。
硒防治癌癥的機(jī)理是什么？
從目前已經(jīng)發(fā)表的大量文獻(xiàn)看，硒防治癌癥的機(jī)理主要表現(xiàn)如下：
（1）體內(nèi)過多的自由基是細(xì)胞發(fā)生癌變的重要原因。硒有強(qiáng)大的抗氧化能力，可以清除多余的自由基，并能激活細(xì)胞內(nèi)的抑癌基因，防止正常細(xì)胞癌變。
（2）硒能幫助提高人體的免疫功能，殺傷或抑制癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。在細(xì)胞培養(yǎng)液中，硒的濃度達(dá)到一定量時(shí)，可促使癌細(xì)胞凋亡。
（3）硒在一定程度上能抑制腫瘤血管的形成，限制了癌細(xì)胞獲得營養(yǎng)的來源，從而延緩癌細(xì)胞的生長。
硒為什么能提高免疫力？
硒有保護(hù)胸腺、維持淋巴細(xì)胞活性和促進(jìn)抗體形成的作用。研究表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
硒對癌細(xì)胞的繁殖也有一定的抑制作用。硒能使血液中免疫球蛋白水平增高，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能和增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能來抵抗癌癥的發(fā)生和發(fā)展。
為什么說硒是天然解毒劑？
硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在生物體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，形成金屬-硒蛋白質(zhì)復(fù)合物，把有毒的金屬離子排出體外，緩解金屬離子的毒性，起到排毒解毒的作用。徐輝碧教授發(fā)現(xiàn)，硒除了對重金屬有很強(qiáng)的拮抗作用外，對致癌物質(zhì)黃曲霉毒素B1也有很強(qiáng)的清除功能。
為什么說硒是微量元素中的“胰島素”？
硒能增強(qiáng)組織細(xì)胞吸收血糖的能力，能促進(jìn)血糖在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為糖原，這樣既達(dá)到了降低血糖的目的，又保證了細(xì)胞的能量代謝，在一定程度上起到了胰島素的作用。
硒是如何降低糖尿病并發(fā)癥的？
（1）清除自由基。在高血糖狀態(tài)下，大量自由基產(chǎn)生，損傷生物膜導(dǎo)致多個(gè)系統(tǒng)損害。硒可以激活人體抗氧化系統(tǒng)的重要物質(zhì)——谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高機(jī)體抗氧化能力，增強(qiáng)和清除自由基的能力，保護(hù)各組織細(xì)胞的正常功能。
（2）增強(qiáng)自身抗病能力和免疫力，這為免疫力低下的糖尿病患者增加了一道抗感染及預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生的堅(jiān)固防線。
硒是如何降低糖尿病并發(fā)癥的？
前列腺疾病是中老年男性常見病，調(diào)查顯示，低硒地區(qū)的前列腺疾病發(fā)病率遠(yuǎn)高于高硒地區(qū)。在前列腺病理演變過程中，元素鎘起了重要作用。隨著年齡的增長和環(huán)境影響，以及低硒導(dǎo)致的內(nèi)分泌失調(diào)等，致使前列腺積聚鎘而引發(fā)前列腺增生甚至癌癥。硒可以清除重金屬鎘以及抑制鎘對人體前列腺上皮的促生長作用，從而減輕病情和醫(yī)治疾病。
硒與亞健康有何關(guān)系？
“亞健康”是人體處于健康與疾病之間的邊緣狀態(tài)，無器質(zhì)性病變，但有功能性改變，與疲勞、營養(yǎng)不平衡有關(guān)。硒是人體重要的抗氧化元素，缺硒導(dǎo)致免疫功能下降，首先反映在出現(xiàn)各種亞健康易疲勞的不適癥狀，繼而發(fā)生各種與免疫有關(guān)的慢性病。因此合理補(bǔ)硒能緩解亞健康癥狀。
硒與衰老有何關(guān)系？
人體細(xì)胞代謝過程中不斷產(chǎn)生自由基，對器官組織細(xì)胞進(jìn)行破壞促使人體衰老。中外科學(xué)家多年研究發(fā)現(xiàn)，硒是防止器官病變和老化的重要微量元素之一，能幫助清除自由基，從而延緩機(jī)體衰老。專家研究發(fā)現(xiàn)，百歲老人體內(nèi)硒含量比健康者高3-6倍。
硒能改善視力嗎？
山鷹的眼睛最敏銳，能從三千米以上高空看到地面上蠕動(dòng)的蛇，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山鷹眼中含硒極豐富，高出人眼的100倍以上，在眼睛視網(wǎng)膜細(xì)胞、虹膜和晶狀體中均含有豐富的硒。瞳孔的收縮和眼球的活動(dòng)所引起的肌肉收縮等都離不開硒的作用。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜，如人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會(huì)影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾的發(fā)生。此外硒還能調(diào)節(jié)維生素A的吸收與消耗，硒的缺乏必然引起維生素A的代謝紊亂與缺乏，而維生素A是人的眼睛不可缺少的物質(zhì)，它直接參與視網(wǎng)膜內(nèi)紫紅質(zhì)的形成。
為什么說硒是肝病的天敵？
肝病多是病毒引起的，而病毒在人體缺硒時(shí)極易變異，從而變本加厲地對人體產(chǎn)生傷害，而硒是唯一與病毒感染有一定直接關(guān)系的營養(yǎng)素，補(bǔ)充硒有利于阻斷病毒的變異，加速病體的康復(fù)。此外，硒有解毒排毒的功效，能拮抗有毒重金屬和有害物質(zhì)苯等對肝臟的損害，也會(huì)減少癌癥治療中對肝臟有副作用的藥物毒害，從而保護(hù)肝臟，因此硒被認(rèn)為是肝病的天敵。
為什么把硒譽(yù)為病毒的克星？
硒是唯一與病毒有關(guān)的營養(yǎng)素，肝病、心肌炎病毒均含有含硒酶，缺硒會(huì)使病毒變異，病情惡化加重，所以補(bǔ)硒在一定程度上可防止病情加重反復(fù)。
飲酒前可以服用硒嗎？
喝酒前服用硒制劑可幫助減少乙醇對機(jī)體的損傷，保護(hù)肝臟。如果飲酒過量，可適當(dāng)加大硒量，以幫助減輕乙醇對肝細(xì)胞的損害，有助于恢復(fù)肝臟的正常功能。
硒與艾滋病有關(guān)系嗎？
眾多流行病學(xué)調(diào)查表明，HIV感染者及艾滋病患都有硒水平低下的癥狀，且血硒含量越低，死亡發(fā)生越快。
1994年，美國著名病毒學(xué)教授Taylor EW教授提出了“病毒硒蛋白理論”，其內(nèi)容包括：補(bǔ)硒有利于抑制病毒（艾滋病病毒、感冒病毒、埃博拉病毒、肝炎病毒等）的復(fù)制，其原因不僅僅是通過提高機(jī)體免疫力來起到保護(hù)作用，更重要的是硒可以直接作用于病毒，即在富硒機(jī)體內(nèi)，病毒蛋白可得到充足的硒，病毒復(fù)制被抑制，而在缺硒機(jī)體內(nèi)，病毒蛋白無法得到充足的硒，病毒復(fù)制加快。
國外大量實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，硒與艾滋病之間存在著一些特殊關(guān)聯(lián)，補(bǔ)硒或許有利于HIV患者的免疫恢復(fù)和重建。當(dāng)然，硒的作用還需要在長時(shí)期的臨床試驗(yàn)中加以證實(shí)。
硒能緩解關(guān)節(jié)炎癥狀嗎？
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，是一種慢性疾病，病人血液中硒含量普遍低于健康人。人體免疫系統(tǒng)能消滅入侵機(jī)體和組織的自由基。硒作為一種抗氧化劑，可以幫助清除自由基，提高免疫力，在一定程度上減緩關(guān)節(jié)炎癥狀。
（本文摘自《管好自己的“人體化工廠”——微量元素500問》，作者：王廣儀）
